“Sfincia di San Giuseppe”


“Sfincia di San Giuseppe”  

Crema ricotta

Kg 1 ricotta di pecora pastorizzata

n.1 bacca di vaniglia

g 290 zucchero semolato

 

Procedimento:

Unire gli ingredienti sopra elencati e fare riposare in frigo. Passare a setaccio la ricotta zuccherata e dopo utilizzare per farcire le “Sfincia di san Giuseppe”.

 

Impasto per la “Sfincia di San Giuseppe”

g 480 acqua

g 75 strutto

g 1,5  sale

g 5  zucchero

g 520 farina 00

g 350  circa di uova intere

g 3 stecca di cannella

Procedimento

Bollire l’acqua, lo strutto, la cannella, il sale e lo zucchero. Appena la miscela bolle, togliere la cannella e

aggiungere la farina. Mescolare facendo cuocere l’impasto affinchè  si stacchi dalle pareti del pentolino. Togliere dal fuoco la massa “precotta”, mettere in planetaria con la “foglia” e incorporare pian piano le uova.

Con un cucchiaio formare l’impasto e friggere.

Appena pronte, fare raffreddare le “Sfince di San Giuseppe”  a temperatura ambiente e farcire con “crema di ricotta”. Guarnire con pistacchio, ciliegia e aranciacandita. Prima di servire spolverare con lo zucchero a velo vanigliato.

 

 

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