“Monocromie… Chiaro e Scuro”


“Monocromie…Chiaro e Scuro” presentato a F.I.C. Academy alla Fiera Host di Milano

In Evidenza: Le immagini  ritratte nelle slide sono state pubblicate nella rubrica “Monocromia…Chiaro e Scuro” a cura del Maestro Giuseppe Giuliano nella rivista “Pasticceria Internazionale” Foto: Giovanni Vernengo “Monocromie…Chiaro e Scuro” presentato a F.I.C. Academy alla Fiera Host di Milano Il 19 ottobre presso la Fiera Host Milano 2019 nel Pad. 2 – Stand V22 -Z […]

“Sweet and Clean” Candido e attraente

In evidenza: La ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati su Pasticceria Internazionale sul numero 311/Giugno – Agosto 2019 Foto: Giovanni Vernengo   “Sweet and Clean” Candido e attraente Un dessert particolare anche se con forme semplici, ma la sua composizione con diverse consistenze e temperature, esprime il gran finale. Un dessert composto da un anello […]

“Fresco come un’ Anguria” Semifreddo d’anguria e fragole, gelo…

In Evidenza. Foto e ricetta è stata pubblicata Lunedì, 15 Luglio 2019 su Pasticceria Internazionale Extra https://www.pasticceriaextra.it/dessert-al-piatto/25-dessert-al-piatto/2975.html Foto Giovanni Vernengo Si ringrazia “La Nuvola” ricamificio, Palermo   Semifreddo d’anguria e fragole, gelo d’anguria, crema leggera alle fragole, biscuit alle fragole cotto al microonde, crosta all’anguria e fragole, cubi d’anguria gelificati e salsa gelificata di fragola […]

Crema leggera di cocco e limone, sorbetto limone, croccantino cioccolato bianco e cocco. Meringhette limone, lamelle di cocco fresco

In Evidenza: La foto dell’elaborato e la ricetta sono state pubblicate nella rivista italiana “Beyond Taste, Oltre il Gusto Magazine” Christmas 2018 – Copyright Foto: Giovanni Vernengo         Un dessert luminoso e fresco come la “neve”. Sapori e profumi molto intensi ma che possono dare una nota di “pulizia” al palato dopo una cena invernale.     […]

“Risveglio inebriante” Semifreddo al mascarpone, mandarino …

In evidenza: La descrizione del Dessert è stata pubblicata su Pasticceria Internazionale sul numero 310/Maggio 2019 Foto: Giovanni Vernengo   “Risveglio inebriante” L’idea nasce osservando un frutto credo unico, nel suo genere ovvero il mandarino. Frutto con una colorazione arancio e un “illusione” di sfumature giallo intenso, dall’ odore particolare e sapore dolce-aspro. Un dessert con diverse consistenze […]

“Spring”… Omaggio alla Primavera

In evidenza: La foto dell’elaborato “Spring”…  e parte del testo è stato pubblicato su Pasticceria Internazionale sul numero 310/ Maggio 2019 Foto: Giovanni Vernengo     “Spring” Un piatto che fa omaggio alla Primavera. Una preparazione dove si fondono i sapori del mare con quello della terra. Una preparazione dedicata al verde dei campi, oltre ai […]

Il Maestro Giuseppe Giuliano lancia il suo pensiero su “Monocromie… chiaro e scuro in cucina”: nuova filosofia per un menù “che evochi ricordi al cliente”

  Palermo, 29 aprile 2019   Il Maestro Giuseppe Giuliano lancia il suo pensiero su “Monocromie… chiaro e scuro in cucina”: nuova filosofia per un menù “che evochi ricordi al cliente”  Ricerca dell’essenziale, nel gusto e nell’estetica. Consapevolezza del potere del colore. Potenza che stimola i cinque sensi e “tocca” a livello emotivo. In tutto questo […]

I 10 punti attuati dal Maestro Giuseppe Giuliano per “Creare elaborati di pasticceria e cucina monocromatici con diverse tonalità e sfumature”

In evidenza:  Parte del testo e delle foto sono state pubblicate su “Pasticceria Internazionale”  Foto: Giovanni Vernengo                                                                             […]

“Monocromia… Chiaro e Scuro” la cucina e la pasticceria attuata dal Maestro Giuseppe Giuliano

In evidenza:  Parte del testo è stato pubblicato su “Pasticceria Internazionale” sul numero di Aprile 2019 / n°309 Foto: Giovanni Vernengo     Ho sempre osservato la natura e soprattutto i suoi frutti. Spesso mi perdo nell’osservare la sua complessità, bellezza, colori, “struttura”. D’altronde in cucina e in pasticceria, si usano frutti offerti dalla natura, […]

“Chiaro scuro” Un dessert dai sapori tradizionali e intramontabili… Nocciola e cioccolato.

In Evidenza: La ricetta e la foto sono state pubblicate  su “Pasticceria Internazionale”  Gennaio 2019 – n. 306 nella pagina dedicata al Settore Pasticceria della Federazione Italiana Cuochi   “Chiaro scuro” Un dessert dai sapori tradizionali e intramontabili… Nocciola e cioccolato. Questi, i due gusti principali che, oltre il loro fascino cromatico, potrebbero coinvolgere senza rivali il […]