Palermo 31.03.2021 Il Maestro Giuseppe Giuliano riceve due nomine dalla WorldChefs. Giuseppe Giuliano sarà componente per il periodo 2020/2024 della Sottocommissione di Pasticceria e della Sottocommissione della Base Vegana / Vegetale del CCC (Culinary Competition Committee) WorldChefs Giuseppe Giuliano Responsabile Nazionale Pasticceria F.I.C. 2015/18 e 2019/2022, giudice della Federazione Italiana Cuochi negli ultimi anni, avendo avuto dalla […]
Pasticceria
“Come di incanto”… dessert al gusto di lampone, mirtillo rosso profumato allo zenzero
In Evidenza: La ricetta è stata pubblicata nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 309/Aprile 2019 della rivista “Pasticceria Internazionale”. Ho sempre osservato la natura e soprattutto i suoi frutti. Spesso mi perdo nell’osservare la sua complessità, bellezza, colori, “struttura”. D’altronde in cucina e in pasticceria, si usano frutti offerti dalla natura, e […]
“Profumo d’Autunno… chiaro e scuro”
In Evidenza: La foto (iniziale) e la ricetta sono state pubblicate nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 312/Settembre 2019 della rivista “Pasticceria Internazionale”. “Profumo d’Autunno… chiaro escuro” Perfetto ai marroni, miele di castagno e cannella con piccoli spumoni di crema al cioccolato profumato al miele di castagno e alla nocciola. Biscuit morbido […]
“Metamorfosi” Mousse e bocconcini tiepidi ai mirtilli e prugne
In evidenza: Ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 319/Maggio 2020 della rivista “Pasticceria Internazionale” Foto: Giovanni Vernengo Un dessert basato su dei colori violacei ottenuto dai frutti usati. La monocromia di questo dessert mette in risalto le sfumature che caratterizzano i colori […]
Caldo come il sole
In evidenza: Ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 318/Aprile 2020 della rivista “Pasticceria Internazionale” Foto: Giovanni Vernengo Caldo come il sole Composizione di albicocca e mele in gelatina profumata all’arancia, crema leggera ghiacciata all’albicocca e tortino tiepido con albicocche e mele All’insegna del […]
Tonalità di Verde Seducente… Robiola, cedro e pistacchio
In evidenza: La ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero di Gennaio 2020 della rivista “Pasticceria Internazionale” Foto: Giovanni Vernengo Le diverse tonalità di verde del dessert invogliano e seducono. Il dessert trasmette un senso di tranquillità quasi di relax, e stimola le papille gustative […]
Verde… zucchina pistacchiosa
In evidenza: La ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati su Pasticceria Internazionale sul numero 314/Novembre – Dicembre 2019 Foto: Giovanni Vernengo Verde… zucchina pistacchiosa Base biscotto al pistacchio g 920 polvere di pistacchio g 80 granella (sottile) di pistacchio tostato g 820 zucchero a velo senza aggiunta di amidi g 35 miele di castagno […]
“Dolce e Verde zucchina”
In Evidenza Foto e ricetta è stata pubblicata Giovedì, 21 Novembre 2019 su Pasticceria Internazionale Extra https://www.pasticceriaextra.it/tradizionali/item/3116-dolce-e-verde-zucchina.html Foto Giovanni Vernengo “Composta” di zucchina “lunga” in crosta di frolla profumata al pistacchio Pasta frolla profumata al pistacchio g 400 farina 00 g 45 fecola di patate g 105 polvere di pistacchio g 15 zucchero […]
“Sweet and Clean” Candido e attraente
In evidenza: La ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati su Pasticceria Internazionale sul numero 311/Giugno – Agosto 2019 Foto: Giovanni Vernengo “Sweet and Clean” Candido e attraente Un dessert particolare anche se con forme semplici, ma la sua composizione con diverse consistenze e temperature, esprime il gran finale. Un dessert composto da un anello […]
“Fresco come un’ Anguria” Semifreddo d’anguria e fragole, gelo…
In Evidenza. Foto e ricetta è stata pubblicata Lunedì, 15 Luglio 2019 su Pasticceria Internazionale Extra https://www.pasticceriaextra.it/dessert-al-piatto/item/2975-fresco-come-un-anguria.html Foto Giovanni Vernengo Si ringrazia “La Nuvola” ricamificio, Palermo Semifreddo d’anguria e fragole, gelo d’anguria, crema leggera alle fragole, biscuit alle fragole cotto al microonde, crosta all’anguria e fragole, cubi d’anguria gelificati e salsa gelificata di fragola […]