Palermo 31.03.2021 Il Maestro Giuseppe Giuliano riceve due nomine dalla WorldChefs. Giuseppe Giuliano sarà componente per il periodo 2020/2024 della Sottocommissione di Pasticceria e della Sottocommissione della Base Vegana / Vegetale del CCC (Culinary Competition Committee) WorldChefs Giuseppe Giuliano Responsabile Nazionale Pasticceria F.I.C. 2015/18 e 2019/2022, giudice della Federazione Italiana Cuochi negli ultimi anni avendo avuto la […]
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“Profumo d’Autunno… chiaro e scuro”
In Evidenza: La foto (iniziale) e la ricetta sono state pubblicate nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 312/Settembre 2019 della rivista “Pasticceria Internazionale”. “Profumo d’Autunno… chiaro escuro” Perfetto ai marroni, miele di castagno e cannella con piccoli spumoni di crema al cioccolato profumato al miele di castagno e alla nocciola. Biscuit morbido […]
Petto d’anatra aromatizzato alle erbette aromatiche e crumble alla salvia profumata all’arancia, purea di patate affumicate con funghi chiodini e patate scottate all’olio extra vergine d’olive nocellare.
In evidenza: La foto (iniziale) è stata pubblicata nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 310/Maggio 2019 della rivista “Pasticceria Internazionale”. Foto: Giovanni vernengo Per la marinatura del petto d’anatra n. 1 petto d’anatra da g 200/250 g 250 sale grosso g 25 zucchero di canna g 1,5 salvia fresca g 1,5 […]
“Metamorfosi” Mousse e bocconcini tiepidi ai mirtilli e prugne
In evidenza: Ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 319/Maggio 2020 della rivista “Pasticceria Internazionale” Foto: Giovanni Vernengo Un dessert basato su dei colori violacei ottenuto dai frutti usati. La monocromia di questo dessert mette in risalto le sfumature che caratterizzano i colori […]
Giudice dei Regional Team alle Olimpiadi di Cucina Il maestro Giuliano, orgoglio siciliano a Stoccarda
Palermo, 20 febbraio 2020 Il Maestro Giuseppe Giuliano, storico membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo, ha partecipato alle Olimpiadi Culinarie di Stoccarda giudicando la categoria dei Regional Team, squadre di chef regionali italiani e stranieri. Le competizioni internazionali quadriennali si sono svolte nella città tedesca dal 14 al 19 febbraio. Un traguardo […]
Tonalità di Verde Seducente… Robiola, cedro e pistacchio
In evidenza: La ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero di Gennaio 2020 della rivista “Pasticceria Internazionale” Foto: Giovanni Vernengo Le diverse tonalità di verde del dessert invogliano e seducono. Il dessert trasmette un senso di tranquillità quasi di relax, e stimola le papille gustative […]
Verde… zucchina pistacchiosa
In evidenza: La ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati su Pasticceria Internazionale sul numero 314/Novembre – Dicembre 2019 Foto: Giovanni Vernengo Verde… zucchina pistacchiosa Base biscotto al pistacchio g 920 polvere di pistacchio g 80 granella (sottile) di pistacchio tostato g 820 zucchero a velo senza aggiunta di amidi g 35 miele di castagno […]
Il Maestro Giuseppe Giuliano lancia il suo pensiero su “Monocromie… chiaro e scuro in cucina”: nuova filosofia per un menù “che evochi ricordi al cliente”
Palermo, 29 aprile 2019 Il Maestro Giuseppe Giuliano lancia il suo pensiero su “Monocromie… chiaro e scuro in cucina”: nuova filosofia per un menù “che evochi ricordi al cliente” Ricerca dell’essenziale, nel gusto e nell’estetica. Consapevolezza del potere del colore. Potenza che stimola i cinque sensi e “tocca” a livello emotivo. In tutto questo […]
Dentice, gambero e calamaro guarnito con ortaggi e gnocchetti al gambero Salsa di basilico e gambero
In evidenza: la ricetta è stata pubblicata il 29 ottobre 2015 su “L’inchiesta Sicilia” www.inchiestasicilia.com La ricetta è stata progettata dal Maestro Giuseppe Giuliano e realizzata in collaborazione con lo Chef Giacomo Perna Composizione: Rotolo di dentice con farcia di pesce e gambero Calamaro marinato arrosto Gnocchetti di patate al gambero e mentuccia Salsa […]