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Giudice dei Regional Team alle Olimpiadi di Cucina Il maestro Giuliano, orgoglio siciliano a Stoccarda

Palermo, 20 febbraio 2020     Il Maestro Giuseppe Giuliano, storico membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo, ha partecipato alle Olimpiadi Culinarie di Stoccarda giudicando la categoria dei Regional Team, squadre di chef regionali italiani e stranieri. Le competizioni internazionali quadriennali si sono svolte nella città tedesca dal 14 al 19 febbraio. Un traguardo […]

Tonalità di Verde Seducente… Robiola, cedro e pistacchio

In evidenza: La ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero di Gennaio 2020 della rivista  “Pasticceria Internazionale”  Foto: Giovanni Vernengo   Le diverse tonalità di verde del dessert invogliano e seducono. Il dessert trasmette un senso di tranquillità quasi di relax, e stimola le papille gustative […]

Verde… zucchina pistacchiosa

In evidenza: La ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati su Pasticceria Internazionale sul numero 314/Novembre – Dicembre 2019 Foto: Giovanni Vernengo   Verde… zucchina pistacchiosa Base biscotto al pistacchio g 920 polvere di pistacchio g 80 granella (sottile) di pistacchio tostato g 820 zucchero a velo senza aggiunta di amidi g 35 miele di castagno […]

Il Maestro Giuseppe Giuliano lancia il suo pensiero su “Monocromie… chiaro e scuro in cucina”: nuova filosofia per un menù “che evochi ricordi al cliente”

  Palermo, 29 aprile 2019   Il Maestro Giuseppe Giuliano lancia il suo pensiero su “Monocromie… chiaro e scuro in cucina”: nuova filosofia per un menù “che evochi ricordi al cliente”  Ricerca dell’essenziale, nel gusto e nell’estetica. Consapevolezza del potere del colore. Potenza che stimola i cinque sensi e “tocca” a livello emotivo. In tutto questo […]

Dentice, gambero e calamaro guarnito con ortaggi e gnocchetti al gambero Salsa di basilico e gambero

In evidenza: la ricetta è stata pubblicata il 29 ottobre 2015 su “L’inchiesta Sicilia” www.inchiestasicilia.com La ricetta è stata progettata dal Maestro Giuseppe Giuliano e realizzata in collaborazione con lo Chef Giacomo Perna   Composizione: Rotolo di dentice con farcia di pesce e gambero Calamaro marinato arrosto Gnocchetti di patate al gambero e mentuccia Salsa […]