Cucina


Involtino di carne alla siciliana con “panura” croccante di pane di semola di grano duro e guarnita con verdurine e funghi

In Evidenza: La ricetta è stata progettata dal Maestro Giuseppe Giuliano La ricetta e le foto sono state pubblicate  su “L’Inchiesta Sicilia” link Cibus – del 14 Novembre 2013   Ingredienti  g 500 fesa di vitello g 100 prosciutto  di cinghiale g 100 salame g 100 primosale g 50 pangrattato tostato g 20 uva passa […]

Pesce “Fagiano” su passata di cannellini profumata con finocchio dolce e sedano su crostone di pane di semola di grano duro “con bucce” di cannellini

In Evidenza: Pubblicato nella rivista “Salute IN” – nel n. 1 Anno 2015 Progettato e realizzato per il Culinary Team Palermo dell’A.P.C.P.PA.   Per la cottura del pesce Fagiano: 1 pesce fagiano di g 500 circa 2 forme ovali inox (destinato per uso alimentare) q.b. sale 1 sacchetto sottovuoto   Procedimento: Sfilettare il pesce “fagiano”, […]