Biscotti di mandorla
In Evidenza:
La ricetta e le foto sono state pubblicate su “Il Cuoco” Settembre/Ottobre – 2013 – n. 313
Magazine ufficiale della Federazione Italiana Cuochi
Biscotti di mandorla
kg 1 farina di mandorla
g 750 zucchero a velo
g 40 miele di zagara
g 130** circa di albume
n. 1 bacca di Vaniglia
Procedimento:
Miscelare la farina di frutta secca a guscio con lo zucchero setacciato, unire gli albumi**e impastare (ma non troppo) unendo gli altri ingredienti.
Formare, spolverare con zucchero a velo, fare riposare per qualche ora. Posizionare nelle teglie e infornare a 180°C fino ad avere una lieve colorazione dorata.
**la quantità dell’albume varia in base alla consistenza che si vuole dare al prodotto