Biscotto di “San Martino”
Biscotto di “San Martino”
kg 1 farina – 280 W
g 185 zucchero
g 165 strutto
g 360 circa d’ acqua
g 28 lievito di birra
g 3 semi di finocchio
g 2 cannella in polvere
n. 1 goccia di essenza di chiodi di garofano
Procedimento:
Mettere in planetaria la farina, il lievito e impastare con l’acqua, aggiungere lo strutto e per ultimo lo zucchero, il sale e gli aromi. Fare “puntare” l’impasto per circa 20 minuti, formare dei bastoncini e realizzare delle spirali, posizionarli su una teglia da forno e farli lievitare . Infornare a 180 °C , appena saranno cotti, lasciarli “biscottare” in forno ad una temperatura di 85°C (attenzione a non farli seccare troppo). Servire i biscotti di “San Martino” con del Moscato di Pantelleria.
Grande Giuseppe , sempre nella mia memoria da ragazzino un abbraccio da Sydney 🙂
Simone