Risotto alle erbette aromatiche, salmone affumicato, zucchinette e finger lime


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La ricetta è stata pubblicata su “Orogastronomico” ecco il link: https://www.orogastronomico.it/la-ricetta-del-risotto…/

La video ricetta è su You Tube, ecco il link: https://www.youtube.com/watch?v=bEfyF5of1tw&t=4s

 

Risotto alle erbette aromatiche, salmone affumicato, zucchinette e finger lime

Ingredienti

g 400 riso carnaroli

g 45 cipolla tritata

*q.b. olio extra vergine d’oliva “Kunzita”

q.b. brodo di pesce

q.b. vino bianco

g 150 salmone affumicato tritato

g 200 formaggio spalmabile

g 7 basilico tritato

g 2 maggiorana fresca tritata

g 3 mentuccia fresca tritata

g 1 circa di zenzero

q.b. sale e pepe

*n. 4 cucchiaini da caffè di finger lime (l’interno del finger lime )

 

*L’olio extra vergine d’oliva “Kunzita” e il Finger Lime sono prodotti dell’azienda agricola Vespa

 

Procedimento

Appassire la cipolla tritata con l’olio extra vergine d’oliva facendola cuocere bene.

Tostare il riso e bagnare con vino bianco

Dopo che evapora il vino, aggiungere poco alla volta il brodo di pesce.

Nel frattempo che il riso cuoce, a parte ammorbidire il formaggio spalmabile con il brodo di pesce, unire le erbette e il salmone affumicato.

Preparare il finger lime da mettere sopra prima di servire il risotto.

Aggiungere 7 minuti prima avere ultimato la cottura del riso le zucchinette tagliate e a seguire dopo due minuti la miscela con il formaggio, le erbette e il salmone. Aggiustare di sale e pepe e servire il riso al dente, mettendo qualche fogliolina di prezzemolo e un cucchiaino di finger lime.

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