Risotto alle erbette aromatiche, salmone affumicato, zucchinette e finger lime
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La video ricetta è su You Tube, ecco il link: https://www.youtube.com/watch?v=bEfyF5of1tw&t=4s
Risotto alle erbette aromatiche, salmone affumicato, zucchinette e finger lime
Ingredien
ti
g 400 riso carnaroli
g 45 cipolla tritata
*q.b. olio extra vergine d’oliva “Kunzita”
q.b. brodo di pesce
q.b. vino bianco
g 150 salmone affumicato tritato
g 200 formaggio spalmabile
g 7 basilico tritato
g 2 maggiorana fresca tritata
g 3 mentuccia fresca tritata
g 1 circa di zenzero
q.b. sale e pepe
*n. 4 cucchiaini da caffè di finger lime (l’interno del finger lime )
*L’olio extra vergine d’oliva “Kunzita” e il Finger Lime sono prodotti dell’azienda agricola Vespa
Procedimento
Appassire la cipolla tritata con l’olio extra vergine d’oliva facendola cuocere bene.
Tostare il riso e bagnare con vino bianco
Dopo che evapora il vino, aggiungere poco alla volta il brodo di pesce.
Nel frattempo che il riso cuoce, a parte ammorbidire il formaggio spalmabile con il brodo di pesce, unire le erbette e il salmone affumicato.
Preparare il finger lime da mettere sopra prima di servire il risotto.
Aggiungere 7 minuti prima avere ultimato la cottura del riso le zucchinette tagliate e a seguire dopo due minuti la miscela con il formaggio, le erbette e il salmone. Aggiustare di sale e pepe e servire il riso al dente, mettendo qualche fogliolina di prezzemolo e un cucchiaino di finger lime.