“Monocromie… Chiaro e Scuro”


Nuovo video ricetta di Giuseppe Giuliano

Il nuovo video su YouTube di Giuseppe Giuliano. ecco a voi il link: https://www.youtube.com/watch?v=8KUcyVC_E6E&t=11s LUMACONI FARCITI CON RICOTTA E BASILICO… Con i miei video desidero parlare della mia cucina e pasticceria, spiegando ricette facili ma anche complesse. Si tratta di video per amatori della buona cucina e pasticceria ma anche per professionisti. Troverete video con […]

Nuovi video di cucina e pasticceria di Giuseppe Giuliano

Con i miei video desidero parlare della mia cucina e pasticceria, spiegando ricette facili ma anche complesse. Si tratta di video per amatori della buona cucina e pasticceria ma anche per professionisti. Troverete video con ricette di base che ricordano profumi di infanzia ma anche esperienze vissute all’interno delle cucine e nei laboratori di pasticceria. […]

L’Ostrica fresca e frizzante

In Evidenza Pubblicata  il 02 Luglio 2021 su “L’inchiesta Sicilia”. Clicca il link…. https://inchiestasicilia.com/2021/07/02/lostrica-fresca-e-frizzante/ Foto: Giovanni Vernengo L’Ostrica fresca e frizzante Un inizio leggero e fresco soprattutto nelle giornate calde e se consumato in una location vicino al mare. Un mollusco con proprietà organolettiche e con una storia molto interessante, che allieta spesso cene, conviviali, […]

Il Maestro Giuseppe Giuliano riceve due nomine dalla WorldChefs

  Palermo 31.03.2021 Il Maestro Giuseppe Giuliano riceve due nomine dalla WorldChefs. Giuseppe Giuliano sarà componente per il periodo 2020/2024 della Sottocommissione di Pasticceria e della Sottocommissione della Base Vegana / Vegetale  del CCC (Culinary Competition Committee) WorldChefs Giuseppe Giuliano Responsabile Nazionale Pasticceria F.I.C. 2015/18 e 2019/2022, giudice della Federazione Italiana Cuochi negli ultimi anni, avendo avuto dalla […]

“Come di incanto”… dessert al gusto di lampone, mirtillo rosso profumato allo zenzero

In Evidenza: La ricetta è stata pubblicata  nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 309/Aprile 2019 della rivista  “Pasticceria Internazionale”.   Ho sempre osservato la natura e soprattutto i suoi frutti. Spesso mi perdo nell’osservare la sua complessità, bellezza, colori, “struttura”. D’altronde in cucina e in pasticceria, si usano frutti offerti dalla natura, e […]

“Profumo d’Autunno… chiaro e scuro”

In Evidenza: La foto (iniziale) e la ricetta sono state pubblicate  nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 312/Settembre 2019 della rivista  “Pasticceria Internazionale”. “Profumo d’Autunno… chiaro escuro” Perfetto ai marroni, miele di castagno e cannella con piccoli spumoni di crema al cioccolato profumato al miele di castagno e alla nocciola. Biscuit morbido […]

Petto d’anatra aromatizzato alle erbette aromatiche e crumble alla salvia profumata all’arancia, purea di patate affumicate con funghi chiodini e patate scottate all’olio extra vergine d’olive nocellare.

In evidenza: La foto (iniziale) è stata pubblicata nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 310/Maggio 2019 della rivista  “Pasticceria Internazionale”. Foto: Giovanni vernengo   Per la marinatura del petto d’anatra n. 1 petto d’anatra da g 200/250 g 250 sale grosso g 25 zucchero di canna g 1,5 salvia fresca g 1,5 […]

“Metamorfosi” Mousse e bocconcini tiepidi ai mirtilli e prugne

  In evidenza: Ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 319/Maggio 2020 della rivista  “Pasticceria Internazionale”  Foto: Giovanni Vernengo Un dessert basato su dei colori violacei ottenuto dai frutti usati. La monocromia di questo dessert mette in risalto le sfumature che caratterizzano i colori […]

Caldo come il sole

In evidenza: Ricetta e la foto del dessert sono stati pubblicati nella rubrica “Monocromia… Chiaro e Scuro” del Maestro Giuseppe Giuliano sul numero 318/Aprile 2020 della rivista  “Pasticceria Internazionale”  Foto: Giovanni Vernengo Caldo come il sole Composizione di albicocca e mele in gelatina profumata all’arancia, crema leggera ghiacciata all’albicocca e tortino tiepido con albicocche e mele All’insegna del […]

Giudice dei Regional Team alle Olimpiadi di Cucina Il maestro Giuliano, orgoglio siciliano a Stoccarda

Palermo, 20 febbraio 2020     Il Maestro Giuseppe Giuliano, storico membro dell’Associazione Provinciale Cuochi e Pasticceri Palermo, ha partecipato alle Olimpiadi Culinarie di Stoccarda giudicando la categoria dei Regional Team, squadre di chef regionali italiani e stranieri. Le competizioni internazionali quadriennali si sono svolte nella città tedesca dal 14 al 19 febbraio. Un traguardo […]